马未都脱口秀《观复锵锵》第17期:马未都聊人生五味之甜味

本期《观复锵锵》是马未都脱口秀的第17期，主题是甜，主要介绍人生五味之甜等相关内容，本页提供观复锵锵文字内容和观复锵锵视频在线播放。

百两彭彭，观复锵锵，这回我们说甜，人喜欢吃甜是与生俱来的，小孩都喜欢吃甜的，但是应该尽可能晚一点给孩子吃甜的东西。

其他的味道我们都需要锻炼和适应，而甜不需要，早期人类吃糖，主要是从果实和蜂蜜中获得，从制糖的角度上讲最初的制糖都是饴糖，至少在周代就有了。

图：糖

《诗经》中就有这样的词：周原膴膴，堇荼如饴。饴糖就是我们所说的麦芽糖、淀粉糖，它不会太甜，但特粘牙。《新唐书》上有这样的记载，说糖是当年唐太宗遣使去印度学的制糖法。因此我们认为印度的炼糖史是从唐代开始传入中国。

实际上我们大规模的制糖，即工业化制糖是从十八世纪末十九世纪开始的，南方主要是甘蔗，北方是甜菜。甘蔗榨糖的糖度比较高，甜菜榨糖的甜度略低于甘蔗。

中国至少在南宋时就有关于糖的著作了-《糖霜谱》，它是最早介绍蔗糖制糖方法的专著，人为什么愿意吃糖呢？是因为糖能迅速补充体能，还能维持你的生命。

但是医生也告诉马先生万恶糖为首，晚年如果多吃糖对身体可能是不好的，容易得糖尿病等等。

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