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马未都博客文章第562篇:黄河面

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晚上加班累了,又饿,一个人径直奔了心仪的黄河面馆。这家面馆坐落在美术馆东街,标榜面面正宗。它紧挨着三联书店,逛书店的人同时又是它的常客,可这会儿书店早打烊了,面馆却依然营业,而且是24小时营业。女老板和伙计们一天到晚都嗓门特大,用声音传递着热情,顺便传递着信息。

买面先排队,交钱后发个号,然后自己捏着号找桌子坐下,等待那碗热气腾腾的面上来。不一会儿,伙计会端着热面睃睨着找到你,撂下就走,不多说一句。即便就等一会儿,每次我都等得口涎四溢,每次吃都跟第一次吃一样,心中叫绝,埋头苦干。

面有许多种。可我常吃油泼面,一层辣油让人想起山丹丹花开红艳艳。口腻时也会换口味,连汤带水地来一大碗臊子面。臊子就是肉丁,估计西北早年穷时切的臊子都是筋筋脑脑的地方,不是正经肉,所以陕西方言叫臊子。可这次我偶然看见水牌上还有酸汤面,胃口顿时大开,张嘴就点了酸汤面。

酸汤面是清汤,上面只漂着几片绿盈盈的香菜。汤一入口,味即穿肠,可能是我饿了,深感人间至味不过如此。几分钟之内,碗就见底了,仅留有几个黄灿灿的虾皮。

我忽然有些发愣,黄河流域哪来的虾皮?年幼时山东老家常寄来虾皮让我记忆犹新。西北腹地吃上虾皮在过去算是奢侈,捏一小撮就让酸汤面跨越了黄土高原,在朴素中凸显奢华。生活其实就是这样,西北汤面中的虾皮远远胜过香港饕餮时的澳洲龙虾,别看同样是虾。

2010.5.31

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